Με την μέθοδο του ανοικτού βιολογικού κύκλου για να φτάσει το σαλιγκάρι σε εμπορεύσιμο μέγεθος θα πρέπει να περάσουν περίπου 12 μήνες, οπότε την πρώτη μας παραγωγή, θα την πάρουμε τη δεύτερη χρονιά λειτουργίας του εκτροφείου μας.

Κάθε σαλιγκάρι αναπαραγωγής γεννάει περίπου 120 αυγά, από τα οποία μόλις τα 20 με 25 φτάνουν σε εμπορεύσιμο μέγεθος. Έχει υπολογιστεί ότι κάθε στρέμμα εκτροφείου μας αποδίδει 1.000 με 1.200 κιλά εμπορεύσιμων σαλιγκαριών. Όταν υπολογίζουμε το στρέμμα δεν εννοούμε το καθαρό μέρος της εκτροφής αλλά ολόκληρο το χώρο εκτροφής (μαζί με τους διαδρόμους). Π.χ. σε ένα εκτροφείου 10 στρεμμάτων, η καθαρά εκτρεφόμενη επιφάνεια είναι περίπου 6,5 στρέμματα, η απόδοση μας θα είναι 10.000 με 12.000 κιλά.

Οπότε από το δεύτερο έτος λειτουργίας του εκτροφείου μας θα έχουμε :

11.000 κιλά x 3,90€  (τιμή αγοράς) = 42.900 ευρώ / το χρόνο

Οι  τιμή αγοράς που δίνεται στον παραγωγό κάθε Ιανουάριο και ισχύει για  όλο το χρόνο, είναι εξαρτώμενη των τιμών του σαλιγκαριού  στα Διεθνή χρηματιστήρια του  Παρισιού, της Βαρκελώνης, της Ρώμης και του Μιλάνου. Η τιμή αγοράς τα τελευταία χρόνια έχει αυξητικές τάσεις της τάξης των 2 με 3% ετησίως. Η παραγωγή σαλιγκαριών παγκοσμίως, είτε προέρχεται από τη φύση είτε από εκτροφή, καλύπτει μόλις το 10% της ετήσιας ζήτησης.